靈芝知識
靈芝知識
靈芝包括靈芝菌絲體和子實體，靈芝菌絲體外觀呈白色絨毛狀，是由許多細的單根菌絲 密集交織，每條菌絲又由多個線形細胞首尾相接而成，菌絲又不斷分枝，交織成能被肉眼觀 察的菌絲體，這種結構使菌絲與營養基物保持最大的接觸面，以保証營養物質的分解和吸收 。
靈芝子實體的形態受營養、氣候等外界因素的影響，生長發育差別極大，其大小、芝形 、色澤都會有明顯差異，但正常發育的靈芝子實體其形態是一致的。靈芝菌柄呈不規則的圓柱形，有時稍扁且有些彎曲，菌柄的粗細長短與營養和環境條件密切相關，營養不足，菌柄可發育得很細，反之，在營養充足的基物上生長的子實體菌柄會長得很粗，直徑范圍大。 在通氣良好的環境中，菌柄長得短，在氧氣不足二氧化碳濃度較大的條件下菌柄發育細長。 整個菌柄呈紫紅色，向光一側色深。靈芝菌蓋在菌柄頂端光線較強的一側發育，菌蓋隨着白色生長圈的生長而擴大，出現環狀棱紋和輻射狀皺紋，發育成熟的菌蓋為腎形到近圓形，上表面呈紫紅色或棕褐色，革質到木栓質，菌蓋下表面色白，乾燥後呈淡黃色，在自然界中呈淺褐色，菌管孔密布其上，孔近圓形，平均每毫米4～6個。
靈芝孢子
靈芝孢子是靈芝子實體的種子，有雙層外殼保護，需要經過破壁，即把靈芝孢子的外殼破碎，其精華和營養才能迅速被人體吸收。純靈芝孢子含有多種活性物質，其有效成分是靈芝子實體的數十倍。
靈芝孢子的破壁方法
破壁的方法可分為四大類。
1) 生物方法
利用生物或生物活性物質或靈芝孢子本身的能力打破孢子壁，可細分為3種
1) 菌溶法﹕以細菌或酵母菌分解孢子壁。
2) 萌動激活法﹕提升適當溫度和濕度，讓孢子甦醒自行從內而外打破孢子壁，就像種子發芽時，種子皮被打破。
3) 酶解法﹕利用生物酶 (即酵素) ，如纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶、果膠酶等分解孢子壁。
2) 化學方法
利用食用酸或食用鹼，配合脈衝壓技術，破壞孢子壁，清除化學物質，取得有效成分。二氣化碳超臨界萃取屬於化學方法，利用二氣化碳作為溶劑，在30oC及高壓(10多個大氣壓力)環境下提取孢子油。
任何物質都有氣、液和固體相，如水的三態是蒸氣、水和冰，液氣兩相成平衡狀態叫臨界點。超臨界點狀態是指溫度及壓力均高於臨界點，但物質保持流體狀，氣相液相性質相近，不能分別，稱為超臨界狀態。超臨界狀態的二氧化碳呈流體狀，具有與氣態相當的高擴散係數及低黏度，又有液體相近的密度和良好的溶解能力，得出的靈芝孢子油純度高，香味正。
3) 物理方法
透過改變外在環境，使構成孢子壁的粒子震動或結構鍵斷裂來破壞孢子壁，如聲音使玻璃碎裂，方法有﹕超聲波震動、微波、低溫、脆化等，特點是不加入生物或化學品來破壁。
4) 機械方法
像物理法一樣不加入化學劑及生物，只透過「力」來擊碎孢子壁，與物理法不同的是力量從外而來，如刀切、研磨。方法有﹕擠壓、滾動研磨、氣流粉碎 。